pizza de verduras

ingredientes:
una base de pizza o masa de pan
una cebolla
una berenjena
un calabacin
un pimiento rojo
un pimiento verde
250 gr de champiñon fileteado
50 gr de piñones
media lata de tomate natural triturado
aceite
sal
queso para pizza o el que os guste

ngredientes para la masa:
320 de agua templada
500 de harina de fuerza
3/4 de cucharadita de sal 
1/4 de levadura fresca de mercadona(de el dado)
dos cucharadas de aceite de oliva

trocear todas las verduras  para hacer un pisto,en una sarten con aceite pasar los piñones un poquito sacar y reservar,enpezar echando la cebolla cuando este pochada echar la berenjena y el calabacin,pochar un poco y echar los pimientos y al poco el tomate,cocinar hasta que este medio cocinado(se acabara de hacer en el horno)al mismo tiempo en otra sarten hacer los champiñones(a mi no me gusta cocinarlo junto)
estirar la masa de pizza o pan y poner encima los piñones el pisto y los champiñones ya mezclado  si quereis echar queso,meter en el horno precalentado arriba y abajo 180º 20m y lista
es una receta de mi compañera trini

crema de nubes

 

ingredientes:
400 gr de nata para montar
una bolsa de 100gr de nubes

trocear las nubes en trozos pequeños,poneragua a calentar en un cazo para luego poner un cuenco al baño maria,en el cuenco poner la nata y las nubes y poner sobre el cazo y mezclar hasta que se fundan las nubes enfriar en la nevera hasta el dia siguiente,montar muy fria
prepare magdalenas de chocolate y estaban buenisimas
tambien se puede usar para rellenar tartas

 

tarta de limon con merengue

ingredientes de la masa quebrada:
90 gr de mantequilla
65 gr de azucar
150 gr de harina
15 gr de sal
una yema de huevo
piel de limon rallada
mezclar los ingredientes secos y hacer un vollcanponer en el centro la yema.la rralladura de limon y la mantequilla ir mezclando con las manos de afuera a dentro hasta hacer una bola.poner en un cuenco tapar con un paño y dejar reposar media hora
pasada media hora estirar la masa con el rodillo y poner en el molde de tartas desmontable cubrir el fondo con papel de horno y legumbres hornear 30 minutos a 170-180º

ingredientes crema de limon:
240 gr de azucar
6 yemas de huevo
150 gr de zumo de limon
una hoja de gelatina neutra
piel de madio limon rallada
240 gr de mantequilla
hidra tar la gelatina en agua fria 5 minutos,en un cuenco mezclar el azucar y la mantequilla.echar las yemas de huevo y seguir mezclando.echar el zumo de limon mezclar y poner el cuenco sobre un cazo con agua (baño maria)echar la hoja de gelatina escurrida.poner el cazo a fuego medio y remover hasta que espese (si se hace a fuego muy fuerte se puede cortar)

ngredientes merengue:
5 claras de huevo
250 gr de azucar
unas gotas de limon
se ponen las claras en un cuenco de acero y se echa todo el azucar sin mover se pone al baño maria hasta que si metes un dedo y lo frotas contra otro no se note el azucar.el fuego no a de estar muy fuerte pues se pueden cuajar las claras si cogen mucha temperatura (es mas facil de lo que parece)cuando no se nota el azucar se mete un ratito en la nevera para que coja temperatura ambiente.se echan las gotas de limon y se montan hasta que hagan picos duros(dicen que tienes que poner el cuenco del reves y si no se cae ya esta ¿y si se cae que?jejeje)cojer la base de la tarta sacar las legumbres y desmoldar.cubrir con la crema de limon y despues con el merengue se puede hacer o con manga.con una bolsa de plastico limpia haceis un agujero en una punta o lo poneis todoy con una cuchara o un tenedor haceis picos.yo como no tengo soplete de cocina tengo dos opciones 1ºgratinar en el horno2ºcon el soplete de soldar de mi marido(es lo que uso para la crema catalana) pues eso lo dorais como podais y ya esta 2 o 3 horas en la nevera

 

magdalenas de xabier barriga

 ingredientes:
2 huevos
175 de azucar
60 de leche
190 de aceite de oliva suave
210 de harina floja
1 sobre de lavadura
ralladura de limon

batir con las varillas el azucar y los huevos hasta que doblen el volumen,echar la leche en chorrito sin dejar de batir,echar muy poco a poco el aceite bajando la velocidad de mezclado,mezclar la harina con la levadura y tamizar,mezclar con la ralladura de limon e ir echando poco a poco a la mezcla anterior cuando este bien mezclado batir dos minutos a velocidad maxima,poner en los moldes y meter en la nevera un minimo de una hora
calentar el horno arriba y abajo a 250º,poner azucar por encima bajar el horno a 210º y meter las magdalenas en el horno 16 minutos y listo

aple pie (tarta de manzana sin crema)

aple pie (tarta de manzana sin crema)

ingredientes masa quebrada:
150 gr de harina
70 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
media cucharadita de sal
2 o tres cucharadas de agua

ingredientes para el relleno:
1 y1/2 de manzanas
200 gr de azucar
100 gr de mantequilla sin sal
2 cucharaditas (de las de cafe) de canela molida
1/2 cucharadita de gengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
un huevo para pintar

preparacion de la masa
mezclar todos los ingredientes y trabajarlos un rato para que liguen bien,hacer una bola y dejar reposar 30 m tapado con un paño

preparacion de el relleno
pelar y cortar las manzanas como mas os guste a trozos grandes o pequeños,a laminas gordas o finas,poner la mantequilla en una sarten y calentar,echar las manzanas y saltear,cuando empiezen a estar cocidas poner el azucar y las especias cocinar un rato (depende de el corte y tamaño mas o menos)retirar de el fuego cuando esten un poco duras ya se terminaran de cocer en el horno
quitar un trozo de masa para luego tapar la tarta (una cuarta parte mas o menos)estirar el resto de masa en el marmol enharinado un poco mas grande que el tamaño de el molde y forrar (si teneis molde desmontable mejor)si  la masa se rompe forrar poco a poco a trocitos hasta forrar todo el molde
rellenar con las manzanas y tapar  el relleno como mas os guste a cuadraditos,a tiras,topos........pintar con un huevo batido y meter en el horno precalentado a 180 arriba y abajo 30-40 minutos hasta que este doradito

flores de semana santa

  

                     

ingredientes:
6 huevos
1/4 de kilo de harina
1 vaso de leche
ralladuraa de un limon
aceite de girasol para freir
azucar y canela para rebozar

poner en una sarten honda o una cacerola el aceiteea calentar que cubra la flor y calentar mucho mientras mezclar los huevos,la harina,la leche y la ralladura de limon
cuando el aceite este bien caliente  mojar la flor en la masa dejando 1 cm aproximadamente sin mojar y meter en el aceite sin tocar el fondo,mover para que la flor se suelte si no se suelta enpujar con cuidado para que no se rompa con un palillo chino o un pincho,darle la vuelta sacar y poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y rebozar en el azucar mezclado con la canela

bizcocho de calabaza y nueces

ingredientes:
250 gr harina
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela
1/2 de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
4 huevos
300 gr de azucar
250 gr de aceite de oliva suave
400 gr de pure de calabaza
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de brandy
100 gr de nuece troceadas

poner medio kilo de calabaza con piel a trozos en el microondas unos 8 m,quitar la piel y chafar con el tenedor pesar que queden 400 gr,en un vol mezclar el azucar y los huevos hasta que blanqueen y aumenten el volumen,echar el aceite en chorrito sin parar de mezclarcuando este bien integrado añadir el pure de calabaza mezclar bien y añadir y mezclar el resto de ingredientes secos previamente mezclados y tamizados (harina,bicarbonato,canela,nuez moscada,sal y cacao ) echar las nueces troceadas y mezclar

poner la mezcla en un molde previamente engrasado y meter en el horno previamente calentado a 170-180º  50 minutos,sacar de el horno dejar en el molde 10 m y desmoldar dejar enfriar,se puede bañar con chocolate o azucar glas  !buen probecho!

pestiños (receta de mi tia de lucena)

  

esta receta es de mi tia agustina de lucena que no queria dar su ingrediente secreto,pero undia se le escapo y su nuera la pillo al vuelo y aki la teneis son los mejores,el ingrediente secreto lo dejamos de secreto de familia.jijijiji.......o no ????

ingredientes:
1 kilo de harina
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal
medio bote de ajonjoli(sesamo)
medio bote de matalauva(anis en grano)
300ml de aceite de oliva
200ml de vino
100ml de aguardiente
cascara de limon
aceite de girasol para freir
azucar y canela para rebozar(una cucharadita de postre de canela por cada 200 de azucar)

en un cazo se calienta el aceite y se frie una cascara de limon cuando este frita se retira de el fuego se echa el ajonjoli y la matalauva y se deja templar
en otro cazo se echa la pizca de sal en el vino se calienta hasta disolver la sal y se deja templar,
en un cuenco se ponela harina mezclada con la lavadura en forma de volcan y se va echando alternando el aceite (sin la cascara de limon) y el vino se amasa muy bien  se da forma a los pestiños y se frie en aceite muy caliente en el que tambien teneis que freir una cascara de limon poner en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite
se rebozan en azucar y canela(depende de la costumbre tambien se rebozan con miel)

esta receta es de mi tia agustina que hoy cumple 80 años !FELICIDADES!

tarta de chocolate con crema de frutos rojos

 

bizcocho de chocolate ingredientes
4 huevos
180 gr de harina
150 gr de azucar
80 gr de mantequilla
80 de leche
un sobre de levadura
100gr de chocolate fondant
dos cucharadas soperas de cacao en polvo
una pizca de sal

mezclar con las varillas los huevos y el azucar hasta que doblen el volumen,tamizar la harina con el cacao,la levadura y la sal,y en un cuenco fundir en el microondas a temperatura minima el chocolate a trozos,la mantequilla y la leche,cuando este bien mezclado ir echando la mezcla de secos y la mezcla de liquidos alternando y mezclando en tres veces cada mezcla y moviendo con mimo hasta que este bien mezclado

poner en las capsulas llenando un poco mas de la mitad hornear a 170º-180º para los pequeños 17minutos  mas o menos para los grandes unos 25 minutos(cada horno es un mundo)
si quereis tarta unos 50-60 minutos

para la crema de chocolate blanco con frutos rojos
4oo gr de nata espesa para montar
250gr de chocolate blanco para cocinar (nestle postres)
200 frutos rojos(pueden ser congelados)

triturar los frutos rojos y poner en un cazo al fuego cuando empieze a cocer bajar el fuego y dejar 10 minutos moviendo de vez en cuando

poner en un cazo la nata y el chocolate troceado poner a fuego bajo hasta que el chocolate ese fundido y sea una crema echar los frutos rojos mezclar bien y dejar reposar en la nevera un minimo de seis horas

pasado el tiempo de reposo montar la crema con la varillas y decorar los cupcakes o la tarta
ya me contareis pero estan MMMMMMMMMMMMMMMMM